Mentana complet - Farine moulue sur pierre
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La farine complète de cette céréale ancienne offre un profil nutritionnel intéressant et diverses caractéristiques qui en font un choix attractif pour la préparation de produits de boulangerie.
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Bonne teneur en protéines et faible teneur en gluten : Le blé tendre complet Mentana est décrit comme ayant une bonne teneur en protéines et une faible quantité de gluten. Ces caractéristiques sont importantes pour la formation de la structure de la pâte et peuvent être appréciées par ceux qui recherchent des options avec une moindre présence de gluten.
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Broyage sur pierre : Le broyage sur pierre est un processus traditionnel qui semble être utilisé pour obtenir de la farine complète de Mentana. Cette méthode est connue pour mieux préserver les propriétés nutritionnelles du grain, notamment les acides aminés, les vitamines, les sels minéraux et les lipides. Le choix du broyage à la pierre peut aider à conserver ces nutriments intacts par rapport aux processus plus industriels.
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Teneur élevée en lipides : La teneur élevée en lipides de la farine complète de menthe peut apporter des avantages aux caractéristiques organoleptiques des produits de boulangerie. Les lipides sont connus pour améliorer la saveur et la texture, rendant les produits plus savoureux.
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Avantages nutritionnels : La présence d'acides aminés, de vitamines et de sels minéraux indique que cette farine peut offrir des avantages nutritionnels importants. Ces nutriments sont essentiels à la santé globale et peuvent contribuer à une alimentation équilibrée.
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Caractéristiques organoleptiques et durée de conservation : La teneur élevée en lipides mentionnée peut améliorer les caractéristiques organoleptiques des produits finis, en influençant positivement le goût et la texture. De plus, les lipides peuvent contribuer à une meilleure durée de conservation du produit fini, en le gardant frais plus longtemps.
En général, la farine de blé tendre complet Mentana apparaît comme un choix nutritif et polyvalent, adapté à ceux qui recherchent des farines complètes avec un profil nutritionnel complet et qui apprécient les méthodes de production traditionnelles telles que le broyage sur pierre.
