Les pâtes fraîches de Modène représentent une excellence culinaire enracinée dans l'histoire et la culture locales.
Les tortellini, les passatelli et les tortelli à la citrouille se distinguent particulièrement.
Les tortellini sont de petits anneaux de pâtes farcis de porc, de fromage Parmigiano Reggiano et d'œuf, traditionnellement servis dans un bouillon mais également très appréciés avec de la crème ou de la crème Parmigiano Reggiano.
Les passatelli, en revanche, sont un type de pâtes à base de chapelure, d'œufs et de fromage râpé, généralement préparées dans du bouillon ou sèches. parfait servi avec de la crème de parmesan.
La soupe impériale, plat traditionnel de la cuisine de Modène, est constituée de petits cubes de pâtes aux œufs, savoureux, préparés avec du bouillon, idéal pour les froides journées d'hiver
Les pâtes fraîches faites maison sont un pilier de la tradition culinaire de Modène, préparées avec quelques ingrédients simples mais de haute qualité. Les pâtes aux œufs classiques, faites avec de la farine et des œufs frais, sont la base parfaite pour une variété de spécialités, des tagliatelles aux raviolis en passant par les tortellini. Parmi les variantes les plus populaires figurent les pâtes fraîches farcies , comme les raviolis et les tortellini, qui contiennent des garnitures savoureuses. Réaliser des pâtes farcies à la maison permet de personnaliser chaque recette et de redécouvrir le plaisir de la cuisine traditionnelle, aux saveurs authentiques et sincères.
