Les pâtes fraîches de Modène représentent l'excellence culinaire enracinée dans l'histoire et la culture locales.
Les tortellini, passatelli et tortelli à la citrouille se démarquent particulièrement.
Les tortellini sont de petits anneaux de pâtes fourrés au porc, au Parmigiano Reggiano et à l'œuf, traditionnellement servis en bouillon mais aussi très appréciés avec de la crème ou de la crème de Parmigiano Reggiano.
Les Passatelli, quant à elles, sont un type de pâtes à base de chapelure, d'œufs et de fromage râpé, généralement préparées en bouillon ou sèches. parfait servi avec une crème de parmesan.
Les tortellis à la citrouille sont un délice d'automne, composé d'une garniture à la citrouille.
Ces spécialités incarnent le savoir-faire et la tradition de la cuisine locale et sont appréciées pour leur saveur et leur savoir-faire uniques. Les pâtes fraîches de Modène sont un élément distinctif de la gastronomie locale, enracinée dans des siècles de savoir-faire culinaire et de créativité.
