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Les ciccioli font partie des charcuteries les plus appréciées de la tradition de Modène, préparées avec de la viande de porc et soigneusement travaillées pour obtenir la bonne consistance. Parmi les variétés les plus connues se trouvent les ciccioli de campagne , au goût riche et rustique mais délicat, parfaits avec les Tigelle et le gnocchi frit. Ensuite, il y a les craquelins , connus pour leur nature friable. également appelé greppole , avec une saveur unique qui rappelle les traditions paysannes du passé. Ces deux produits représentent un véritable morceau de l'histoire gastronomique de l'Émilie et de Modène en particulier.
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