Tortellini di Modena - Traditions et saveurs
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Tortellini : Pâtes fraîches aux œufs farcies de Parmigiano Reggiano DOP , Mortadella Bologna IGP et Prosciutto Crudo , produites selon le cahier des charges officiel déposé auprès de la Chambre de Commerce de Modène (Aut. n° 5 du 14/04/2004), pour apporter à la table la saveur authentique de la tradition. Dans l'emballage pratique ATM (1 x 500 gr. ou 4 x 500 gr) facilement conservé au réfrigérateur
NB : Les expéditions de pâtes fraîches sont normalement effectuées le mardi pour les commandes reçues jusqu'au dimanche précédent
La garniture utilise des produits de haute qualité tels que le Parmigiano Reggiano DOP,
Mortadelle Bologna IGP, jambon cru et pâte obtenue à partir de matières premières
des ingrédients simples comme des œufs et de la farine. Fidèle à l'authenticité, aucun arôme, conservateur ou chapelure ne sont ajoutés.
La première recette écrite remonte à 1300 : une pâte fine qui enveloppe une riche garniture de viande et de Parmigiano Reggiano. Aujourd'hui, avec la même passion et le même respect de l'histoire, nous continuons à les produire
Ingrédients : Pâte feuilletée : farine de blé tendre type « 00 », œufs 27%, semoule de blé
dur. Garniture : porc 26%, Parmigiano Reggiano DOP 24% (lait, sel,
présure), Mortadelle Bologna IGP 21% (porc, tripes de porc, sel, arômes
naturel, poivre, épices, antioxydant : ascorbate de sodium, conservateur : nitrite de sodium),
jambon cru 18% (porc et sel) boeuf 9%, sel, muscade.
Peut contenir : pistache, moutarde, lupin et soja.
Les pâtes de Celestino
