Parmigiano Reggiano DOP biologique de vache blanche de Modenese âgée de 22 mois - 500 gr.

PRIX ET RECONNAISSANCES

Prix ​​Era 1999 (mention spéciale)
1999 Prix international du fromage biologique : BIOCASEUS, Macomer (NU)
2003 Médaille de Bronze, 2es Olympiades des Fromages de Montagne, Jura Less Russes (France)
2004 Médaille d'Or, 3ème Olympiade des Fromages de Montagne, Appenzell (Suisse)
2005 2ème Prix, concours des meilleurs fromages bio, Bubbio (AT)
2006 Présidium Slow Food pour la protection de la race vache blanche modénaise
2007 Médaille d'or et médaille d'argent, concours DLG, Allemagne
2007 Médaille d'Argent et Médaille de Bronze, 5ème Olympiade des Fromages de Montagne, Obersdorf (Allemagne)
2009 3ème Prix dans la catégorie Parmigiano Reggiano et 5ème Prix dans la catégorie 'Extra dur' au
Olympiades des Fromages de Montagne, Saignelégier (Suisse)
2010 Médaille d'or au concours DLG, Allemagne
2012 1er Prix Concours des meilleurs fromages bio : 'International Organic Cheese Award' BIOCASEUS
Nuremberg
2012 2ème Concours National Classé Alma Caseus - CIBUS - Parme
2014 2ème Concours National Classé Alma Caseus - CIBUS - Parme
2016 1er Concours National Classé Alma Caseus - CIBUS - Parme
2016 1er Concours National de Crudis Classés en Italie - Sienne
Concours 1er Prix 2017 du meilleur fromage biologique : 'International Organic Cheese Award' BIOCASEUS
Nuremberg
2021 1er Concours National de Crudi Classés en Italie – Sienne
2022 1er Concours National de Crudi Classés en Italie – Sienne
2022 2e Classified World Cheese Awards - Royaume-Uni

Le Parmigiano Reggiano DOP BIO DE MODENESE WHITE VOW vieilli 22 mois est granuleux et friable. Il exprime un excellent équilibre entre le sucré et le salé et présente des notes de lait et de yaourt accompagnées de notes de beurre fondu et de fruits frais.
Il se marie particulièrement bien avec les seconds plats, par exemple avec le carpaccio (viande et poisson). Excellent également en salade et avec des légumes frais, accompagné d'un filet d'huile d'olive extra vierge, ou dégusté seul ou avec du miel, ou avec du vinaigre balsamique de Modène.

L'EXCELLENCE DE L'EXCELLENCE

Producteur de Parmigiano Reggiano au lait de montagne uniquement au lait blanc de Modène, seul présidium Slow Food du Parmigiano Reggiano.
SEULE 1 ROUE PAR JOUR EST PRODUITE DANS LE MONDE.

POURQUOI MODENESE WHITE VACCA

La vache blanche Modène produit entre 9 et 12 litres de lait bio par jour (1/5 par rapport à une vache frisonne)
La production de Parmigiano Reggiano biologique avec uniquement du lait blanc de montagne de Modène est très limitée : dans quatre entreprises biologiques, nous élevons environ 200 animaux.
Le lait BIO des vaches blanches de Modène, grâce à une caséine bêta KBB particulière, est le lait de la meilleure qualité pour la production du Parmigiano Reggiano BIO.
Le Parmigiano Reggiano qui en résulte est donc de la plus haute qualité.
La laiterie est aujourd'hui en première ligne pour la protection de la vache blanche de Modène, une race bovine en voie d'extinction.

INGRÉDIENTS : Lait (98,4%), sel (1,6%) Présure (traces)

CONSERVATION : au réfrigérateur de +4° à +8°

EXPIRATION : 6 mois

VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNES POUR 100 GR.
ÉNERGIE 402 kcal 1671 kj
PROTÉINES 32 gr.
GLUCIDES 0 gr.
SUCRE 0 gr.
GRAISSE 30 gr.
ACIDES GRAS INSATURES 20 gr.
SEL 1,6 gr.

Allergènes : lait