Senatore Cappelli Semi-complète - Farine moulue sur pierre
- paiement sécurisé
La farine semi-complète de cette céréale ancienne est obtenue par broyage sur pierre et présente les caractéristiques suivantes :
-
Semoule de blé dur : La farine semi-complète Senatore Cappelli, étant une semoule de blé dur, est traditionnellement utilisée pour la production de pâtes. La semoule de blé dur confère aux pâtes une texture robuste et améliore la tenue de leur forme à la cuisson.
-
Teneur élevée en protéines : La teneur élevée en protéines de la farine semi-complète Senatore Cappelli est un aspect positif, notamment pour la production de pâtes. Les protéines contribuent à la formation de la structure de la pâte, conférant aux pâtes une bonne consistance.
-
Faible teneur en gluten : Une faible teneur en gluten peut être un trait souhaitable, en particulier pour ceux qui recherchent des options à faible teneur en gluten ou qui sont sensibles au gluten. Cependant, il est important de noter qu’une faible teneur en gluten peut affecter la consistance des pâtes, et il faut en tenir compte dans les préparations comme le pain et la focaccia.
-
Faible indice glycémique : Le faible indice glycémique des pâtes produites avec de la farine de blé semi-complet Senatore Cappelli peut être un avantage pour ceux qui tentent de contrôler leur glycémie. Ceci est particulièrement pertinent pour ceux qui suivent un régime à faible indice glycémique pour gérer leur glycémie.
-
Diverses utilisations : la farine semi-complète Senatore Cappelli peut être utilisée non seulement pour les pâtes mais aussi en combinaison avec d'autres farines, comme la farine 0, pour préparer des pizzas, des focaccias et du pain. Cette pratique permet d'exploiter ses caractéristiques nutritionnelles et organoleptiques également dans d'autres contextes culinaires.
