Épeautre semi-complet - Farine moulue sur pierre

La farine d'épeautre est connue pour être moins riche en gluten que la farine de blé tendre et constitue un choix intéressant pour ceux qui souhaitent varier leurs apports en nutriments et qui veulent éviter les excès de gluten.

Nous recommandons de mélanger la farine d'épeautre avec de la farine 0 (farine de blé blanc), surtout si vous souhaitez obtenir de meilleurs résultats en termes de consistance et de structure de la pâte. Cette combinaison peut bien fonctionner pour une variété de préparations, notamment les biscuits, les gâteaux, les pains plats, les wraps et plus encore.

Il est important d'expérimenter avec les proportions pour obtenir la consistance souhaitée dans vos recettes. En règle générale, commencer avec un mélange 50-50 (50 % de farine d'épeautre et 50 % de farine tout usage) est un bon point de départ, puis ajuster en fonction de vos goûts personnels et des besoins spécifiques de la recette. Cette combinaison peut apporter une saveur légèrement plus rustique et nutritive à vos préparations, tout en offrant les avantages de moins de gluten.