Tortellini Verdi à la Boscaiola

Ingrédients pour 4 personnes :

• Tortellini vert artisanal 500 gr.
• Jambon cuit : 80 gr. coupé en petits cubes
• Champignons (ou autres) : 400 gr.
• un demi oignon finement haché
• Parmigiano Reggiano DOP 22 mois : 50 gr. râpé
• Huile d'olive
• Sel, poivre, muscade (au goût)

Préparation :

Dans une poêle, versez une cuillerée d'huile d'olive et ajoutez l'oignon finement haché. Faites ensuite revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne doré.

Coupez les champignons (champignon ou autres selon votre goût) en fines lanières, puis versez-les dans la poêle avec l'oignon et faites revenir quelques minutes.

A feu doux, versez la crème liquide dans la casserole, puis ajoutez du sel, du poivre et de la muscade selon votre goût. Mélangez et laissez mijoter environ 2 minutes. Ajoutez les dés de jambon cuit et laissez cuire encore deux minutes en continuant de remuer.

Dans une grande casserole, portez à ébullition beaucoup de bouillon de viande ou de légumes (vous pouvez également utiliser de l'eau salée). A ébullition, ajoutez les tortellini et laissez cuire quelques minutes (le test "à la fourchette" est le plus adapté.

Lorsque les tortellini sont prêts, égouttez-les délicatement et versez-les dans la poêle avec les champignons et le jambon : mélangez-les ou faites-les revenir délicatement pendant environ 1 minute

Les Tortellini sont prêts : servez-les chauds, saupoudrés généreusement de Parmigiano Reggiano DOP râpé.

Conseil

• Vous pouvez remplacer les champignons de Paris par des cèpes frais ou d'autres champignons (pour un rendement optimal nous recommandons toujours d'utiliser des champignons frais, non surgelés)
• Si vous souhaitez un plat plus léger, vous pouvez réduire la quantité de crème ou l'omettre complètement.