Bio-Parmigiano Reggiano DOP von der weißen Modeneser Kuh, 30 Monate gereift – 500 gr.

AUSZEICHNUNGEN UND ANERKENNUNGEN

1999 Era Award (Besondere Erwähnung)
1999 Internationaler Bio-Käsepreis: BIOCASEUS, Macomer (NU)
2003 Bronzemedaille, 2. Bergkäseolympiade, Less Russes Jura (Frankreich)
2004 Goldmedaille, 3. Bergkäseolympiade, Appenzell (Schweiz)
2005 2. Preis, Wettbewerb für die besten Bio-Käsesorten, Bubbio (AT)
2006 Slow Food-Präsidium zum Schutz der Rasse Modenese White Cow
2007 Goldmedaille und Silbermedaille, DLG-Wettbewerb, Deutschland
2007 Silbermedaille und Bronzemedaille, 5. Bergkäseolympiade, Obersdorf (Deutschland)
2009 3. Preis in der Kategorie Parmigiano Reggiano und 5. Preis in der Kategorie „Extra hart“ beim
Bergkäseolympiade, Saignelégier (Schweiz)
2010 Goldmedaille im DLG-Wettbewerb, Deutschland
2012 1. Preis beim Wettbewerb für die besten Bio-Käse: „International Organic Cheese Award“ BIOCASEUS
Nürnberg
2012 2. klassifizierter nationaler Wettbewerb Alma Caseus – CIBUS – Parma
2014 2. klassifizierter nationaler Wettbewerb Alma Caseus – CIBUS – Parma
2016 1. klassifizierter nationaler Wettbewerb Alma Caseus – CIBUS – Parma
2016 1. Klassifizierter nationaler Crudis-Wettbewerb in Italien – Siena
2017 1. Preiswettbewerb für den besten Bio-Käse: „International Organic Cheese Award“ BIOCASEUS
Nürnberg
2021 1. Klassifizierter nationaler Crudi-Wettbewerb in Italien – Siena
2022 1. Klassifizierter nationaler Crudi-Wettbewerb in Italien – Siena
2. Classified World Cheese Awards 2022 – Großbritannien

Der 30 Monate gereifte BIO-Parmigiano Reggiano DOP VON MODENESE WHITE VOW hat eine angenehme Geruchsintensität und markante Gewürznoten.

Der Geschmack ist intensiv und anhaltend. Es gibt Anklänge von Butter, Toast und Karamell, bereichert durch eine zarte Salznote.
Seine Konsistenz ist krümelig, aber fest, schmilzt im Mund und hinterlässt einen anhaltenden und ausgewogenen Nachgeschmack.
Ideal, um es in Flocken mit ein paar Tropfen traditionellem Balsamico-Essig aus Modena gU zu probieren.
Auch hervorragend in Kombination mit Kastanien- oder Limettenhonig, passt er perfekt zu Fruchtmarmeladen und Nüssen, die seine aromatischen Nuancen hervorheben.
Er eignet sich auch perfekt zum puren Genuss, vielleicht begleitet von einem Glas trockenem Weißwein oder einem Prosecco, für einen edlen Aperitif.

DIE EXZELLENZ DER EXZELLENZ

Hersteller von Parmigiano Reggiano mit Bergmilch, ausschließlich mit weißer Modena-Milch, dem einzigen Slow Food-Präsidium von Parmigiano Reggiano.
WELTWEIT WIRD NUR 1 RAD PRO TAG HERGESTELLT.

WARUM MODENESISCHES WEISSES VACCA

Die weiße Modena-Kuh produziert zwischen 9 und 12 Liter BIO-Milch pro Tag (1/5 im Vergleich zu einer friesischen Kuh).
Die Produktion von Bio-Parmigiano Reggiano mit ausschließlich weißer Bergmilch aus Modena ist sehr begrenzt: In vier Bio-Betrieben züchten wir rund 200 Tiere
BIO-Milch von weißen Modena-Kühen ist dank eines besonderen KBB-Beta-Kaseins die beste Milchqualität für die Herstellung von BIO-Parmigiano Reggiano.
Folglich ist der resultierende Parmigiano Reggiano von höchster Qualität.
Die Molkerei steht heute an vorderster Front für den Schutz der weißen Modena-Kuh, einer vom Aussterben bedrohten Rinderrasse.

ZUTATEN: Milch (98,4 %), Salz (1,6 %) Lab (Spuren)

LAGERUNG: im Kühlschrank bei +4° bis +8°

LAUFZEIT: 6 Monate

DURCHSCHNITTLICHE NÄHRWERTE PRO 100 GR.
ENERGIE 402 kcal
1671 kj
PROTEIN 32 gr.
KOHLENHYDRATE 0 gr.
ZUCKER 0 gr.
FETT 30 gr.
UNGESÄTTIGTE FETTSÄUREN 20 gr.
SALZ 1,6 gr.

Allergene: Milch