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Ciccioli gehören zu den beliebtesten Wurstwaren der Modeneser Tradition. Sie werden aus Schweinefleisch hergestellt und sorgfältig verarbeitet, um die richtige Konsistenz zu erhalten. Zu den bekanntesten Sorten zählen die Country-Ciccioli mit einem reichen und rustikalen, aber dennoch delikaten Geschmack, perfekt zu Tigelle und gebratenem Gnocco. Dann gibt es noch die Grieben , die für ihre krümelige Beschaffenheit bekannt sind. auch Greppole genannt, mit einem einzigartigen Geschmack, der an die Bauerntraditionen der Vergangenheit erinnert. Beide Produkte stellen ein wahres Stück gastronomische Geschichte der Emilia und insbesondere Modenas dar.
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