Tortellini di Modena – Traditionen und Aromen

Tortellini : Frische Eiernudeln gefüllt mit Parmigiano Reggiano DOP , Mortadella Bologna IGP und Prosciutto Crudo , hergestellt gemäß den offiziellen Spezifikationen, die bei der Handelskammer Modena hinterlegt sind (Aut. Nr. 5 vom 14.04.2004), um den authentischen Geschmack der Tradition auf den Tisch zu bringen. In der praktischen ATM-Verpackung (1 x 500 gr. oder 4 x 500 gr.) leicht im Kühlschrank aufzubewahren

NB: Frische Pasta-Lieferungen erfolgen normalerweise dienstags für Bestellungen, die bis zum vorherigen Sonntag eingegangen sind

Für die Füllung werden hochwertige Produkte wie Parmigiano Reggiano DOP verwendet,
Mortadella Bologna IGP, Rohschinken und der Teig werden aus Rohstoffen gewonnen
einfache Zutaten wie Eier und Mehl. Um der Authentizität gerecht zu werden, werden keine Aromen, Konservierungsstoffe oder Paniermehl zugesetzt.

Das erste schriftliche Rezept stammt aus dem Jahr 1300: ein dünnes Gebäck, das eine reichhaltige Füllung aus Fleisch und Parmigiano Reggiano umhüllt. Heute produzieren wir sie mit der gleichen Leidenschaft und dem gleichen Respekt vor der Geschichte weiter

Zutaten : Blätterteig: Weichweizenmehl Typ „00“, Eier 27 %, Weizengrieß
hart. Füllung: Schweinefleisch 26%, Parmigiano Reggiano DOP 24% (Milch, Salz,
Lab), Mortadella Bologna g.g.A. 21 % (Schweinefleisch, Schweinekutteln, Salz, Aromen
natürlich, Pfeffer, Gewürze, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, Konservierungsmittel: Natriumnitrit),
Rohschinken 18 % (Schweinefleisch und Salz), Rindfleisch 9 %, Salz, Muskatnuss.
Kann enthalten: Pistazien, Senf, Lupine und Soja.

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