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Urgetreide aus dem Apennin von Modena - Stein gemahlen
Unter „Altgetreide“ versteht man alle Sorten, die angebaut wurden, bevor mit der Selektion von Getreide für industrielle Zwecke begonnen wurde, etwa ab den 1970er Jahren, um den Bedarf der Lebensmittelindustrie zu decken, die starke Mehle mit einem höheren Glutenindex benötigt, die verarbeitet werden können schnell und bei hohen Temperaturen, um Produktionsprozesse zu verkürzen. Alles zu Lasten der Qualität und der Nährwerte
Unsere Mehle werden ausschließlich aus altem Getreide hergestellt, das im Apennin von Modena angebaut und geerntet und mit Steinen gemahlen wird, um ihre organoleptischen Eigenschaften unverändert zu lassen.
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