Tortellini Verdi alla Boscaiola
Zutaten für 4 Personen:
- Handwerklich hergestellte grüne Tortellini 500 gr.
- Gekochter Schinken: 80 gr. in kleine Würfel schneiden
- Champignons (oder andere): 400 gr.
- eine halbe Zwiebel fein gehackt
- Parmigiano Reggiano DOP 22 Monate : 50 gr. gerieben
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss (nach Geschmack)
Vorbereitung:
Geben Sie einen Löffel Olivenöl in eine Pfanne und fügen Sie die fein gehackte Zwiebel hinzu. Dann die Zwiebel anbraten, bis sie goldbraun wird.
Die Champignons (Champignon oder andere nach Geschmack) in dünne Streifen schneiden, dann zusammen mit der Zwiebel in die Pfanne geben und einige Minuten anbraten.
Bei schwacher Hitze die flüssige Sahne in die Pfanne gießen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Mischen und etwa zwei Minuten köcheln lassen. Den gewürfelten Kochschinken dazugeben und weitere zwei Minuten kochen lassen, dabei weiterrühren.
In einem großen Topf reichlich Fleisch- oder Gemüsebrühe zum Kochen bringen (alternativ reicht auch Salzwasser). Wenn es kocht, die Tortellini dazugeben und einige Minuten kochen lassen (am besten eignet sich der „Gabeltest“).
Wenn die Tortellini fertig sind, lassen Sie sie vorsichtig abtropfen und geben Sie sie zusammen mit den Pilzen und dem Schinken in die Pfanne: Mischen Sie sie oder braten Sie sie etwa 1 Minute lang leicht an
Die Tortellini sind fertig: Heiß servieren, großzügig mit geriebenem Parmigiano Reggiano DOP bestreuen.
Beratung
- Sie können die Champignons durch frische Steinpilze oder andere Pilze ersetzen (für einen optimalen Ertrag empfehlen wir immer die Verwendung von frischen, nicht gefrorenen Pilzen).
- Wenn Sie ein leichteres Gericht wünschen, können Sie die Sahnemenge reduzieren oder ganz weglassen.
