Zampone di Modena: eine gastronomische Spezialität, die aus einer traurigen Geschichte hervorgegangen ist
Zampone di Modena: eine gastronomische Spezialität, die aus einer traurigen Geschichte hervorgegangen ist
Heutzutage ist Zampone eines der von italienischen Familien am meisten geschätzten Wurstwaren, insbesondere in den Weihnachtsferien.
Doch die Ursprünge dieses appetitanregenden Wurstwaren sind ziemlich traurig und lassen sich bis ins Jahr 1511 zurückverfolgen, als die Truppen von Papst Julius II. della Rovere Mirandola in der Provinz Modena belagerten und die Bevölkerung von Mirandola in einem Zustand der Verzweiflung zurückließen extreme Armut und Hunger.
Es war der Koch von Pico della Mirandola, der auf die Idee kam, die wenigen verbliebenen Schweine zu schlachten und das Fleisch in eine Membran aus der Haut ihrer Beine zu stopfen.
Ziel war es, eine längere Haltbarkeit zu gewährleisten und so das Verrotten des Fleisches zu verhindern, damit es in den kommenden Monaten verzehrt werden kann.
So wurden der Zampone und seine charakteristische Form geboren. Eine gastronomische Spezialität, die, wie der bekannte französische Schriftsteller und Essayist Emile Zola feststellte, selbst einer traurigen Seele Freude bereiten kann.
Unser Zampone ist das Ergebnis der kostbaren modenesischen Tradition und garantiert Ihnen ein Geschmackserlebnis bei jeder Gelegenheit 
