Gentilrosso Integrale - Farine moulue sur pierre
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Cette variété de blé ancien semble offrir une combinaison d'éléments nutritionnels et de méthodes de production qui la rendent attrayante pour ceux qui recherchent des options plus riches en protéines et ayant une teneur en gluten plus faible que les farines plus courantes. Pour développer davantage :
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Bonne teneur en protéines : La présence d'une bonne teneur en protéines rend cette farine adaptée à la formation de pâtes structurées dans les produits de boulangerie. Les protéines sont essentielles pour donner force et consistance aux pâtes, contribuant ainsi à la qualité finale des produits.
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Faible teneur en gluten : Une teneur plus faible en gluten est un avantage pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de gluten ou qui peuvent y être sensibles. Cet aspect pourrait être particulièrement apprécié par ceux qui recherchent des alternatives avec moins de gluten dans leur alimentation.
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Broyage sur pierre : La méthode traditionnelle de broyage sur pierre est associée à un meilleur maintien des propriétés nutritionnelles du grain. Ce procédé permet de mieux conserver les acides aminés, les vitamines, les sels minéraux et les lipides que la mouture industrielle, contribuant ainsi à la qualité nutritionnelle de la farine.
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Complète : La mention « Complète » indique que la farine utilise la totalité du grain de blé, y compris le son et le germe. Cela donne à la farine une plus grande quantité de fibres, de vitamines et de minéraux, offrant un profil nutritionnel plus complet que les farines plus raffinées.
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Avantages de la mouture sur pierre : En plus de préserver les propriétés nutritionnelles, la mouture sur pierre peut également donner à la farine une texture plus fine et une saveur plus riche que la mouture industrielle.
Dans l’ensemble, la farine de blé ancien Gentilrosso Integrale semble être un choix polyvalent et nutritif pour une variété de préparations culinaires, en particulier pour ceux qui recherchent des options de farine plus naturelles et moins raffinées.
