Ciccioli e Greppole

I ciccioli sono tra i salumi più amati della tradizione modenese, preparati con la carne di maiale e lavorati con cura per ottenere la giusta consistenza. Tra le varietà più conosciute ci sono i ciccioli campagnoli, dal gusto ricco e rustico ma delicato,  perfetti  con le Tigelle ed il gnocco fritto. Poi ci sono i ciccioli frolli, noti per la loro friabilità. detti anche greppole, con un sapore unico che richiama le tradizioni contadine di una volta. Entrambi questi prodotti rappresentano un vero e proprio pezzo di storia gastronomica emiliana e modenese in particolare