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Grani Antichi dell'appennino Modenese - Macinatura a pietra
Si definiscono "grani antichi" tutte le varietà che venivano coltivate prima che si iniziasse a selezionare i grani per fini industriali, approssimativamente a partire dagli anni Settanta del Novecento per rispondere alle esigenze dell'industria alimentare che ha bisogno di farine forti, dall'alto indice di glutine, che possano essere lavorate velocemente e ad alte temperature per accorciare i processi produttivi. Il tutto a discapito della qualità e dei valori nutritivi
Le nostre farine, sono prodotte interamente con Grani Antichi coltivati e raccolti sull'appennino Modenese e Macinati a Pietra per mantenere invariate le caratteristiche organolettiche.
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